E. KARENZI, R. DAUPHIN, A. MASHAKU, L. MAJAD, B. MUNYANGANIZI, et P. THONART, « FERMENTATION OF KIVUGUTO, A RWANDESE TRADITIONAL MILK: SELECTION OF MICROBES FOR A STARTER CULTURE », STC, nᵒ 36, p. 9–17, déc. 2012.