The role of technical characteristics in ensuring the safety and security of food products

Abstract

L'obligation de sécurité des produits alimentaires ne se concrétise que par le respect des conditions et caractéristiques liées à leur sécurité .le législateur a fixé un ensemble de restrictions ou de conditions qui doivent être prévues dans les produits alimentaires. les mécanismes mis en place pour déterminer ces conditions et caractéristiques diffèrent selon le degré de risque des produits et les effets qui en résultent. Parmi ces mécanismes, on retrouve les caractéristiques techniques qui jouent un rôle important pour assurer la sécurité des produits alimentaires, compte tenu des restrictions qu'ils imposent à l'intervenant.