ETUDE COMPARATIVE DES CASEINES CAMELINES (CAMELUS DROMEDARIUS) ET BOVINES

المؤلفون

  • N CHAOUI-KHEROUATOU Université Constantine1
  • H ATTIA Ecole Nationale d’Ingénieurs de Sfax, B.P.W, 3038 Sfax

الكلمات المفتاحية:

Lait de dromadaire، caséines، FPLC، HPLC، électrophorèse، séquence Nterminale.

الملخص

Une étude comparative a été réalisée entre les caséines du lait de dromadaire et celles du lait
de vache. L’ensemble des caséines ont été séparées par chromatographie liquide rapide
d’échange d’ions (FPLC) et analysées par électrophorèse en milieu SDS. Avant la détermination
des séquences N-terminales, les différentes fractions caséiques issues de l’échangeur d’ions ont
été purifiées par RP-HPLC. Les profils chromatographiques et électrophorétiques des caséines
des deux espèces laitières s’avèrent très différents. Le lait de dromadaire renferme
principalement les caséines αs1 et β, dont les séquences N-terminales ont été déterminées et une
teneur très faible en κ caséine. Aucune protéine homologue à la caséine αs2 n’a été détectée. La
méthode utilisée a permis la séparation des variants génétiques de la caséine αs1.

السير الشخصية للمؤلفين

N CHAOUI-KHEROUATOU، Université Constantine1

Département de Biologie et
Physiologie Animales

H ATTIA، Ecole Nationale d’Ingénieurs de Sfax, B.P.W, 3038 Sfax

Ecole Nationale d’Ingénieurs de Sfax, B.P.W,
3038 Sfax

المراجع

- Kappeler, S., Farah, Z. & Puhan, Z. Sequence analysis

of camelus dromedarius milk caseins. J. Dairy Res.,

, (1998), 209-222.

- Farah, Z. & Farah-Riesen, M. Separation and

characterization of major components of camel milk

casein. Milchwissenschaft, 40, (1985), 669-671.

- Larsson-Raznikiewicz, M. & Mohamed, M.A. Analysis

of the casein

content in camel (camelus dromedarius) milks. Swed.

J. Agric. Res., 16, (1986), 13-18.

- Ochirkhuyag, B., Chobert, J.M., Dalgalarrondo, M.,

Choiset, Y. & Haertlé, T. Characterization of caseins

from Mongolian Yak, khainak and bactrian camel.

Lait, 77, (1997), 601-613.

- Attia, H., Kherouatou, N., Nasri, M. & Khorchani, T.

Characterization of the dromedary milk casein micelle

and study of its changes during acidification. Lait, 80,

(2000a), 503-515.

- Attia, H., Kherouatou, N., Dhouib, A. & Khorchani, T.

Dromedary milk fermentation: Microbiological and

rheological characteristics. J. Ind. Mic., 26, (2001),

-270.

- Attia, H., Kherouatou, N., Fakhfakh, N., Khorchani, T.

& Trigui, N. Dromedary milk fat: Biochemical,

microscopic and rheological characteristics. J. Food

Lipids, 7, (2000b), 95-112.

- Guillou, H., Pelissier, J.p.& Grappin, R Méthodes de

dosage des protéines du lait de vache. Lait, 66, (1987),

- Lowry, o.h., Rosenbrough, N.J., Farr, A.L. & Randall,

R.J. Protein measurements with the folin reagent. J.

Biol. Chem., 193, (1951), 265-275.

- Laemmli, U.K. Cleavage of structural proteins during

the assembly of the head of bacteriophage T4. Nature,

, (1970), 680-685.

- Towbin, H., Staehelin, T. & Gordon, J. Proc. Natl.

Acad. Sci. USA, 76, (1979), 4350-4354.

- Hunkapiller, M. W. & Hood, L.E. Direct

Microsequence Analysis of polypeptides using an

improved sequenator, a non protein carrier (polybrene),

and high pressure-liquid chromatography.

Biochemistry, 17, (1978), 2124-2133.

- HEWICK, R.M., HUNKAPILLER, M.W., HOOD,

L.E. & DREYER, W.J. A gasliquid

solid phase peptide and protein sequenator. J.

Biol. Chem., 256, (1981), 7990- 7997.

- DAvIES, F.L. & LAW, A.J.R. An improved method

for the quantitative fractionation of casein mixtures

using ion exchange chromatography. J. DairyRes., 44,

(1977), 213- 221.

- Grappin, R. Guide pour l’évaluation des méthodes

d’analyses de routine. Lait, 56, (1976), 608-621.

- Alais, C. Les bactéries lactiques. Les levains. In :

Science du lait. Principes des techniques laitières.

SEPAIC (Ed.), Paris, (1984), 345 – 388.

- Mercier, J.C., GROSclaude, F. & Ribadeau-Dumas,

B. Structure primaire de la caséine αS1 bovine.

Séquence Complète. Eur. J. Biochem., 23, (1971), 41-

- Carles, C., Het, J.C. & Ribadeau Dumas, B. A new

strategy for primary structure determination of

proteins: application to bovine β-casein, F.E.B.S. Lett.,

, (1988), 265-272.

- Alloui-lombarkia, o., Ghenam e.h., bacha, A. &

Abdeddaim, M. Caractéristiques pysico-chimiques du

lait de chamelle et séparation de ses protéines par

électrophorèse sur gel de polyacrylamide. Renc. Rech.

Ruminants., 14, (2007), 108.

- WANGOH, J., FARAH, Z. & PUHAN, Z. Iso-electric

focusing of camel milk proteins. Int. Daïry J., 8,

(1998), 617-621.

- Kappeler, S., Farah, Z. & Puhan, Z. 5'-flanking

regions of camel milk genes are highly similar to

homologue regions of other species and can be divided

into two distinct groups. J. Dairy Sci., 86, (2003), 498-

التنزيلات

منشور

2008-12-28

كيفية الاقتباس

CHAOUI-KHEROUATOU, N., & ATTIA, H. (2008). ETUDE COMPARATIVE DES CASEINES CAMELINES (CAMELUS DROMEDARIUS) ET BOVINES. مجلة علوم و تكنولوجيا س، بيوتكنولوجيا, (28), 73 –79. استرجع في من https://revue.umc.edu.dz/c/article/view/298

إصدار

القسم

Articles

المؤلفات المشابهة

1 2 > >> 

يمكنك أيضاً إبدأ بحثاً متقدماً عن المشابهات لهذا المؤلَّف.